Umami trouve son origine en Flandre zélandaise et en Flandre occidentale, régions qui excellent au niveau gastronomique. C'est la collaboration entre deux entreprises actives depuis des décennies dans le domaine des soins de la peau qui a donné naissance à "UMAMI".
À l'origine, Umami est un mot japonais qui signifie "délicieux, savoureux". En plus des quatre saveurs de base (salé, sucré, acide et amer), l'umami serait la cinquième saveur détectée par nos papilles gustatives. Plus d'infos
Le professeur japonais Kikunae Ikeda a décrit cette nouvelle saveur de base en 1908 après avoir dégusté un bouillon à base d'algues. Il était convaincu que cette nouvelle saveur à l'expérience gustative agréable ne pouvait pas seulement se composer des quatre autres saveurs de base, et l'a donc appelé umami, le mot japonais pour savoureux.
Décrire une saveur est toujours difficile, et cela est particulièrement vrai pour la saveur umami, qui n'entre dans aucune des catégories des saveurs de base connues, et qui est souvent décrite par des termes tels que "savoureux", "charnu" et "bouillon". À ce jour, aucune langue occidentale n'a réussi à introduire son propre terme pour désigner cette cinquième saveur, et c'est pourquoi le nom japonais est encore utilisé partout.
C'est ainsi qu'est née l'idée de réunir des combinaisons de saveurs surprenantes dans une expérience olfactive unique, avec un effet bénéfique pour le corps et l'esprit. Les produits UMAMI sont des combinaisons (parfumées) étonnantes avec des structures complexes, et tout cela en parfait équilibre.
