Umami vindt zijn oorsprong in Zeeuws- en West-Vlaanderen, het stukje land wat uitblinkt op gastronomisch niveau. De samenwerking tussen 2 bedrijven die al decennia lang actief zijn in de wereld van huidverzorging heeft geleid tot ‘UMAMI.’
Umami is van oorsprong een Japans woord dat ‘heerlijkheid’ of ‘hartig’ betekent. Naast de 4 basissmaken: zout, zoet, zuur en bitter, staat vast dat onze smaakpapillen ook gevoelig zijn voor een vijfde smaak, namelijk umami. Lees meer
De Japanse professor Kikunae Ikeda beschreef reeds in 1908 een nieuwe basissmaak tijdens het proeven van een bouillon op basis van zeewier. Hij was ervan overtuigd dat deze smaak niet kon worden samengesteld uit de vier andere basissmaken. Professor Ikeda vond deze nieuwe smaak een aangename smaakervaring en noemde deze daarom umami, het Japanse woord voor smakelijk.
Een smaak omschrijven is altijd moeilijk en dit geldt in het bijzonder voor de umamismaak die niet kan terugvallen op de bekende basissmaken. Termen als hartig, vleessmaak en bouillonachtig zijn vaak gebruikt in een poging de umamismaak te omschrijven. Tot op vandaag is geen enkele Westerse taal erin geslaagd een eigen term voor de vijfde smaak in te voeren. Vandaar dat nog overal de Japanse naam wordt gebruikt.
En hieruit is het idee ontstaan om verrassende smaakcombinaties te gaan verenigen in een unieke geurbeleving, met een positief effect op zowel lichaam als geest. De producten van UMAMI zijn verrassende (geur) combinaties met uitdagende structuren en dit alles mooi in balans.
